Chez elle, les journées sont rythmées par le nourrissage des porcs noirs, matin et soir. Quand ils entendent les bruits des seaux, les cochons se ruent dans l’étable et se bousculent dans un brouhaha assourdissant. Les auges remplies, le silence revient et on ré-entend le chant des oiseaux qui nichent dans les chênes attenants au parc des gascons. Le choix de la race gasconne ? C’était celui de son père qui, avec d’autres paysans, s’est mobilisé pour sauver la race, sur le point de disparaître à l’époque au profit d’autres cochons au profil plus adapté à l’industrie. Fabienne les a gardés : ils sont rustiques, à la croissance lente, adaptés au plein air et puis « c’est un cochon qui est super attachant et super bon ». Un matin, nous décidons de leur rendre visite avant de vaquer à nos diverses activités. Le soleil est encore derrière les chênes et les cochons dorment à l’orée des bois, blottis les uns contre les autres dans les nids qu’ils ont creusé. Notre entrée dans le parc suscite la curiosité des plus jeunes qui arrivent en courant, les oreilles se soulèvent au rythme de leurs pas à travers les camomilles. Perdue les yeux dans le viseur de mon appareil, je sens un groin me toucher le dos. Je me retourne et me voilà entourée d’une bande de porcelets qui se demandent ce que je peux bien faire là, allongée dans la terre, devant les truies. Quelques caresses plus tard, nous voilà reparties. 

La journée avançant, nous partons réparer les clôtures du parc des vaches pour leur offrir une prairie riche et vallonnée à pâturer. En entendant le bruit du marteau qui tape sur les piquets, le troupeau meugle, impatient de brouter la nouvelle parcelle aux herbes hautes et ponctuées de taches violettes, des orchidées sauvages.

Une semaine par mois, d’octobre à juin, Fabienne « charcute » deux cochons et un veau. De la viande fraîche et de délicieuses charcuteries vendues en direct : Coppa, noix de jambon séchée, ventreche, pâtés, boudins, saucisses et même récemment une gamme de savons qu’elle développe avec des amis, Ibbéo cosmétiques. Une manière de valoriser toutes les parties de l’animal, y compris la graisse de cochon qui d’ordinaire est jetée.

Son travail, je le perçois comme profondément militant. D’ailleurs elle n’aime pas l’appellation « exploitante agricole », elle me dit qu’elle n’exploite personne, encore moins la terre. Un soir, elle m’invite à une réunion Nature & Progrès, label et association au sein de laquelle elle est très investie. À l’ordre du jour, les comptes rendus de visites de plusieurs fermes pour en vérifier la compatibilité avec le label. Autour de la table, les activités sont variées : élevage, maraîchage, production de céréales, plantes à tisanes ou encore cosmétiques. Pourtant les constats sont les mêmes, en cette fin mai ça parle de sécheresse à tout va. Avant d’y aller nous sommes passées voir le champ d’orge de Fabienne, il n’a pas assez plu au printemps, les adventices ont pris le pas sur la graminée, trop chétive pour être récoltée. Elle sera surement broyée au sol, forçant l’éleveuse à acheter des céréales, c’est la première fois que ça lui arrive. Avec l’augmentation du prix des céréales, ça n’est pas vraiment le moment. Quand je les entends parler, ça ravive mes angoisses d’évoluer dans un monde qui manque d’eau et de nourriture, et le refus des gouvernements de sortir d’une voie capitaliste qui nous mène à notre perte. Pourtant, ça me donne aussi de l’espoir de voir tous ces projets qui dépassent le cadre purement professionnel, des choix de vies souvent décrits comme marginaux, intimement liés au sol, aux saisons, dépendants d’une météo dont en ville on ne comprend plus les tenants et aboutissants. « La ferme, la nature, les animaux font partie entièrement de mon équilibre » me dit Fabienne, ça dépasse le cadre professionnel je vous dit ".

Entre deux dégustations de charcuterie dans la maison aux murs en terre qu’elle rénove, je lui demande ce qui l’a motivée à faire venir des personnes chez elle. Ça a commencé quand elle était en GAEC, en accueillant à la ferme des jeunes en difficulté avec leurs éducateurs « au niveau des échanges c’est intéressant, on ne bouge pas beaucoup avec l’élevage, on est assez coincé sur le lieu. Alors ce sont les gens qui viennent nous voir, qui nous font voyager, c’est pas mal ! ». Quand elle s’est réinstallée seule, l’envie de continuer à partager son quotidien est venue naturellement « La BIO se démocratise. Chez Nature & Progrès, on est pas énormément nombreux comme producteurs. Et dans les petites fermes, on est pas très bons dans la com. Transmettre les façons de vivre, de faire, d’aborder la nature, la terre, la nourriture, l’environnement, tout ça je trouve que c’est vachement important. Et quelque part, si on veut changer les choses, il faut bien apporter sa pierre à l’édifice ».

En dix jours à la ferme du Truffié, j’ai rencontré plein de monde. Il y a Fabrice, producteur de légumes et de fruits bio qui ouvre une guinguette sur sa ferme et puis Muriel, vigneronne du domaine AntocyÂme qui vinifie des vins nature délicieux. Toutes et tous avec le même engagement et la même générosité que Fabienne. Au delà des portes de sa ferme, Fabienne m’a ouvert son quotidien. Ces cafés sur la place du marché avec un panier en osier, ces soirées au jardin, un verre à la main, la flamme du barbecue qui nous éclaire et les moutons qui ruminent tout à côté, ces confitures de fraise qui embaument la maison et ces discussions animées autour du petit déjeuner. Je donc suis repartie le sac rempli de charcuteries, pour emporter un peu de terroir gascon dans ma Loire-Atlantique, et continuer à me délecter des produits et des engagements de la ferme du Truffié.

¹ https://www.ciwf.fr/animaux-delevage/cochons/